L’amuse Bouche
L’entrée (au choix)
L'entrée « Surprise du Chef Laurent »
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La Salade de Gambas grillées et décortiquées,
Vinaigrette tiède liée au Foie gras
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Le Tarama « maison » de Poutargue de « Caviar » d’Œufs de Mulet
sur un Tartare de Saumon mariné aux Zestes de Citron,
Pomme de Terre Gaufrette
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Le Duo de Foie gras de la Croisade (la Terrine et l’Escalope poêlée)
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La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon »
cuit dans un Bouillon aux Epices douces
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Les Escalopes de Foie gras poêlées,
Melon poché rafraichi au Vinaigre Balsamique de Muscat Granhota
Le trou languedocien
Le plat (au choix)
Le Poisson « Surprise du Chef Laurent »
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Le Pavé de Maigre de Méditerranée, Viennoise de Cacahuète,
Beurre blanc acidulé aux graines de Fruit de la Passion
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Le Cannelloni au Basilic et son Petit Farci de Seiche
et Poulpe à l’Américaine, sauce Marinière de Coques et Citron confit
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Le Canon de Longe de Porcelet de l’Aveyron lardé rôti sur une Crème
Parmentière aux Herbes champêtres d’Eté, jus de Cochon réduit
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Le Filet de Bœuf grillé en Duo de Sauces (suppl. 6€)
Le duo de Fromages Fermiers et son Mesclun de Salade
La Carte des Desserts de la Croisade