L’amuse Bouche
L’entrée (au choix)
L'entrée « Surprise du Chef Laurent »
-
Les Queues de Langoustines Croustillantes rôties aux Asperges vertes,
Petits Pois frais et Févettes, Chantilly à la Noisette,Éclats de Noisettes
-
La Salade de Queues de Gambas grillées et décortiquées,
Vinaigrette tiède liée au Foie Gras
-
Le Duo de Foie gras de la Croisade (la Terrine et l’Escalope poêlée)
-
La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon »
cuit dans un Bouillon aux Epices douces
-
Les Escalopes de Foie gras poêlées et Navets glacés au Miel,
Tempura de Feuilles de Sauge
Le trou languedocien
Le plat (au choix)
Le Poisson « Surprise du Chef Laurent »
-
L'Épaule d’Agneau de Lozère longuement braisée à Basse Température,
Jus de braisage et Crumble d’Oignons frits
-
Le Blanc de Lotte braisé dans un Jus, nappé d’une Bisque de Crustacés,
Riz noir « Vénéré » sauté
-
Le Filet de Dorade Royale grillée « à la plancha »,
Barrigoule d’Artichauts au Chorizo Ibérique
-
Le Filet de Bœuf grillé en Duo de Sauces (suppl. 5€)
Le duo de Fromages Fermiers et son Mesclun de Salade
La Carte des Desserts de la Croisade