Temporada de la Davalada 50€ Entrée + Plat Fromage + Dessert 57€ Entrée + Poisson Surprise + Plat Fromage + Dessert
L’amuse Bouche
L’entrée (au choix)
L'entrée « Surprise du Chef Laurent » -
La Salade de Gambas grillées
Vinaigrette tiède liée au Foie gras -
La Galette croustillante de Ris de Veau braisés, Purée de Potimarron,
Vinaigrette au Jus de Viande et Huile de Noix -
La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon »
cuit dans un Bouillon aux Epices douces (suppl. 4€) -
Les Escalopes de Foie gras poêlées,
Raisin frais et Muesli « maison » de Céréales(suppl. 4€) -
Le Duo de Foie gras de la Croisade :
L’Escalope et la Terrine (suppl. 4€)
Le trou languedocien
Le plat (au choix)
Le Poisson « Surprise du Chef Laurent » -
Les Filets de Rougets cuits à la Flamme,
Crémeux de Pomme de Terre au Citron, et Suc de Langoustines -
Le Filet de Canette rôti, Jus de Carcasse déglacé à la
Carthagène d’Argeliers, Quenelle de Brousse aux Echalottes confites -
Les Ravioles de Joue de Bœuf au Banyuls, sur un Palet de Céleri Rave
confit, Sauce Suprême à la Truffe d’Automne -
Le Filet de Bœuf grillé en Duo de Sauces (suppl. 6€)