Temporada Primavera
49,50€
Entrée + Plat
Fromage + Dessert

55,50€
Entrée + Poisson Surprise + Plat
Fromage + Dessert

  • L’amuse Bouche
  • L’entrée (au choix)
    L'entrée « Surprise du Chef Laurent »
    -
    La Salade de Gambas grillées et décortiquées,
    Vinaigrette tiède liée au Foie gras
    -
    L'Oeuf « Croquant-Coulant » sur une Duxelles à la Morille,
    Pointes d'Asperges vertes, Fevettes et Petits Pois frais,
    Crème à la Fleur de Thym de la Croisade
    -
    Le Trio de Queues de Langoustines décortiquées rôties
    sur une Rémoulade de Chair de Crabe et Chou Chinois
    à la Mayonnaise parfumée aux Agrumes
    -
    La Grande Raviole au Basilic et sa Farce de Seiche à la Setoise,
    sous un Voile de Mozzarella fumée, Coulis de Bouille
    -
    La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon »
    cuit dans un Bouillon aux Epices douces (suppl. 6€)
  • Le trou languedocien
  • Le plat (au choix)
    Le Poisson « Surprise du Chef Laurent »
    -
    Le Pavé de Loup de Méditerranée cuit à la Plancha,
    Barigoule d'Artichauts violets au Jambon Ibérique
    -
    Les Aiguillettes de Filets de St Pierre cuit en Viennoise
    aux Cacahuètes, Jus au Suc de Langoustines
    -
    Le Demi Pigeon cuit à basse température et sa tartine de Foie gras,
    sur un Écrasé de Patate douche au Curry doux et Sésame,
    Jus de Carcasse
    -
    La Tranche de Noix de Veau roulée en Chausson et sa Farce à la Morille,
    Mijoté de Haricots Coco au jus de Veau
    -
    Le Filet de Bœuf grillé en Duo de Sauces (suppl. 6€)
  • Le duo de Fromages Fermiers et son Mesclun de Salade
  • La Carte des Desserts de la Croisade