L’amuse Bouche
L’entrée (au choix)
L'entrée « Surprise du Chef Laurent »
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La Salade de Gambas grillées et décortiquées,
Vinaigrette tiède liée au Foie gras
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L'Oeuf « Croquant-Coulant » sur une Duxelles à la Morille,
Pointes d'Asperges vertes, Fevettes et Petits Pois frais,
Crème à la Fleur de Thym de la Croisade
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Le Trio de Queues de Langoustines décortiquées rôties
sur une Rémoulade de Chair de Crabe et Chou Chinois
à la Mayonnaise parfumée aux Agrumes
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La Grande Raviole au Basilic et sa Farce de Seiche à la Setoise,
sous un Voile de Mozzarella fumée, Coulis de Bouille
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La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon »
cuit dans un Bouillon aux Epices douces (suppl. 6€)
Le trou languedocien
Le plat (au choix)
Le Poisson « Surprise du Chef Laurent »
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Le Pavé de Loup de Méditerranée cuit à la Plancha,
Barigoule d'Artichauts violets au Jambon Ibérique
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Les Aiguillettes de Filets de St Pierre cuit en Viennoise
aux Cacahuètes, Jus au Suc de Langoustines
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Le Demi Pigeon cuit à basse température et sa tartine de Foie gras,
sur un Écrasé de Patate douche au Curry doux et Sésame,
Jus de Carcasse
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La Tranche de Noix de Veau roulée en Chausson et sa Farce à la Morille,
Mijoté de Haricots Coco au jus de Veau
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Le Filet de Bœuf grillé en Duo de Sauces (suppl. 6€)
Le duo de Fromages Fermiers et son Mesclun de Salade
La Carte des Desserts de la Croisade