L’amuse Bouche
L’entrée (au choix)
Le Gâteau de Fromage de Chèvre frais de Combebelle
et Ratatouille froide à la Graine de Cumin
et son Beignet de Cébette, Salade Estivale, Coulis d’Herbes
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L’Emincé de Longe d’Espadon cru mariné façon Gravlax
et grillé à la Flamme, servi froid,
Sauce Maltaise à l’Orange et Aneth,
Graines de Tournesol torréfiées
Le plat (au choix)
La Pavé de Merlu gratiné à la Brandade de Morue,
Beurre de Salicorne acidulé
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La Pièce d’Epaule de Veau de l’Aveyron « de 7h »
son Condiment de Citron confit,
Olives vertes et Amandes grillées,
Jus au Parfum de Tajine
Le Trio de Fromages fermiers et Fruits secs (suppl. 5€)
La Carte des Desserts de la Croisade