À La carte

  • LES ENTRÉES

    14€
    L’Entrée en Suggestion du Chef

    17€
    Les Petits Raviolis frits au Fromage de Chèvre frais de Combebelle sur un Crémeux de Petits Pois à l’Anethet Salade de Jeunes Pousses, Coulis d’Herbes

    18€
    La Brochette tiède de Seiches, Moules et Bulots en persillade, sur une Royale froide d’Asperges vertes et Petite Salade de saison

    24€
    Les Queues de Langoustines Croustillantes rôties aux Asperges vertes, Petits Pois frais et Févettes, Chantilly à la Noisette, Éclats de Noisettes

    25€
    La Salade de Queues de Gambas grillées décortiquées, Vinaigrette tiède liée au Foie gras

    28€
    La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon » Cuit dans un Bouillon aux Epices douces

    32€
    Les Escalopes de Foie gras poêlées et Navets glacés au Miel, Tempura de Feuilles de Sauge

  • LES POISSONS

    17€
    Le Poisson en Suggestion du Chef

    21€
    Le Pavé de Merlu Gratiné à la Sauce Rouille de Pomme de Terre safranée, Coulis de Poivron rouge rôti

    25€
    Le Poisson Surprise du Chef

    25€
    Le Pavé de Maigre de Méditerranée, Viennoise de Cacahuète, Beurre blanc acidulé aux graines de Fruit de la Passion

    26€
    Le Cannelloni au Basilicet son Petit Farci de Seiche et Poulpe à l’Américaine, sauce Marinière de Coques et Citron confit

  • LES VIANDES

    17€
    La Viande en Suggestion du Chef

    21€
    La Pièce de Noix de Veau fumé et cuit à basse température, Sauce « Aigre Doux » de Pèche et Yaourt

    25€
    Le Canon de Longe de Porcelet de l’Aveyron lardé rôti sur une Crème Parmentière aux Herbes champêtres d’Eté, Jus de Cochon réduit

    31,50€
    Le Pavé de Filet de Bœuf grillé en Duo de Sauces

    37€
    Le Tournedos de Filet de Bœuf Rossini à ma Façon et son Escalope de Foie gras poêlée

  • LES DESSERTS

    7,50€
    Le duo de Fromages Fermiers et son Mesclun de Salade

    7,50€
    La Crème brûlée aromatisée au Marc du Languedoc

    8€
    Le Café Gourmand

    8€
    Le Panaché de Glaces et Sorbets, Coulis de Fruits

    8€
    Le Dessert du Moment

    8€
    Le Colonel à l’Eau-de-Vie d’Argeliers

    9€
    L’Assiette des Délices sucrées de la Croisade

  • Les Poissons et Viandes commandés en direct « à la carte » nécessitent environ 45 minutes de préparation.