À La carte

• LES ENTRÉES

  15€

  L’Entrée en Suggestion du Chef
  

  
  

  19€

  Les Escalopines de Truite Saumonée façon Mille-Feuille
  sous un Voile de Carotte au Parfums d’Agrume
  et Fruit de la Passion, Tuile croustillante
  

  
  

  25€

  Le Croque-Monsieur à la Béchamel aux Cèpes
  et Emincé de Boeuf mariné aux Herbes champêtres,
  Vinaigrette Balsamique
  

  
  

  29€

  Les Noix de St Jacques rôties, Sauce Beurre Blanc,
  Condiment de Radis, Hareng,
  Pickles de Graines de Moutarde et Ciboulette
  

  
  

  29€

  La Salade de Queues de Gambas grillées décortiquées,
  Vinaigrette tiède liée au Foie gras
  

  
  

  29€

  La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon »
  Cuit dans un Bouillon aux Epices douces
  

  
  

  32€

  Les Escalopes de Foie gras poêlées,
  Eclats de Dragées, Vinaigrette à l’Orange confite
  

  
  

• LES POISSONS

  18€

  Le Poisson en Suggestion du Chef
  

  
  

  25€

  Le Pavé de Merlu de Ligne cuit à la Plancha
  sur une Fricassée de Bulots
  cuits au Beurre de Curry doux
  

  
  

  28€

  Les Filets de Rouget Barbet cuit à la Flamme
  et Emincé de Poulpe mijoté
  aux Pois Chiches, Persil et Coriandre
  

  
  

  30€

  Le Blanc de Filet de Turbot cuit à l’Etuvée
  en Croute d’Amandes torréfiées,
  Beurre blanc à l’Ail noir
  

  
  

  31€

  Le Poisson « Surprise du Chef Laurent »
  

  
  

• LES VIANDES

  18€

  La Viande en Suggestion du Chef
  

  
  

  25€

  La Caille fermière braisée et désossée, ses Cuisses,
  sur une Tartine d’Oignon confit, Jus de Salmi
  

  
  

  29€

  Le Duo de Canard :
  l’Aiguillette de Magret cuit à Basse Température
  et la Sucette de Confit aux Pruneaux,
  Crème à la Truffe noire
  

  
  

  32€

  Le Pavé de Filet de Boeuf grillé en Duo de Sauces
  

  
  

  42€

  Le Tournedos de Filet de Boeuf Rossini à ma Façon
  et son Escalope de Foie gras poêlée
  

  
  

• LES DESSERTS

  8€

  Le Trio de Fromages Fermiers et Fruits secs
  

  
  

  8€

  Le Panaché de Glaces et Sorbets, Coulis de Fruits
  

  
  

  9€

  Le Dessert du Moment
  

  
  

  9€

  Le Colonel à l’Eau-de-Vie d’Argeliers
  

  
  

  9€

  La Crème brûlée aromatisée au Marc du Languedoc
  

  
  

  10€

  Le Café Gourmand
  

  
  

  10€

  L’Assiette des Délices sucrées de la Croisade
  

  
  
• Les Poissons et Viandes commandés en direct « à la carte » nécessitent environ 45 minutes de préparation.