À La carte

• LES ENTRÉES

  14€

  L’Entrée en Suggestion du Chef
  

  
  

  17€

  Les Petits Raviolis frits au Fromage de Chèvre frais de Combebelle sur un Crémeux de Petits Pois à l’Anethet Salade de Jeunes Pousses, Coulis d’Herbes
  

  
  

  18€

  La Brochette tiède de Seiches, Moules et Bulots en persillade, sur une Royale froide d’Asperges vertes et Petite Salade de saison
  

  
  

  24€

  Les Queues de Langoustines Croustillantes rôties aux Asperges vertes, Petits Pois frais et Févettes, Chantilly à la Noisette, Éclats de Noisettes
  

  
  

  25€

  La Salade de Queues de Gambas grillées décortiquées, Vinaigrette tiède liée au Foie gras
  

  
  

  28€

  La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon » Cuit dans un Bouillon aux Epices douces
  

  
  

  32€

  Les Escalopes de Foie gras poêlées et Navets glacés au Miel, Tempura de Feuilles de Sauge
  

  
  

• LES POISSONS

  17€

  Le Poisson en Suggestion du Chef
  

  
  

  21€

  Le Pavé de Merlu Gratiné à la Sauce Rouille de Pomme de Terre safranée, Coulis de Poivron rouge rôti
  

  
  

  25€

  Le Poisson Surprise du Chef
  

  
  

  25€

  Le Pavé de Maigre de Méditerranée, Viennoise de Cacahuète, Beurre blanc acidulé aux graines de Fruit de la Passion
  

  
  

  26€

  Le Cannelloni au Basilicet son Petit Farci de Seiche et Poulpe à l’Américaine, sauce Marinière de Coques et Citron confit
  

  
  

• LES VIANDES

  17€

  La Viande en Suggestion du Chef
  

  
  

  21€

  La Pièce de Noix de Veau fumé et cuit à basse température, Sauce « Aigre Doux » de Pèche et Yaourt
  

  
  

  25€

  Le Canon de Longe de Porcelet de l’Aveyron lardé rôti sur une Crème Parmentière aux Herbes champêtres d’Eté, Jus de Cochon réduit
  

  
  

  31,50€

  Le Pavé de Filet de Bœuf grillé en Duo de Sauces
  

  
  

  37€

  Le Tournedos de Filet de Bœuf Rossini à ma Façon et son Escalope de Foie gras poêlée
  

  
  

• LES DESSERTS

  7,50€

  Le duo de Fromages Fermiers et son Mesclun de Salade
  

  
  

  7,50€

  La Crème brûlée aromatisée au Marc du Languedoc
  

  
  

  8€

  Le Café Gourmand
  

  
  

  8€

  Le Panaché de Glaces et Sorbets, Coulis de Fruits
  

  
  

  8€

  Le Dessert du Moment
  

  
  

  8€

  Le Colonel à l’Eau-de-Vie d’Argeliers
  

  
  

  9€

  L’Assiette des Délices sucrées de la Croisade
  

  
  
• Les Poissons et Viandes commandés en direct « à la carte » nécessitent environ 45 minutes de préparation.