À La carte

• LES ENTRÉES

  14€

  L’Entrée en Suggestion du Chef
  

  
  

  17€

  Les Petits Raviolis frits au Fromage de Chèvre frais de Combebelle sur un Crémeux de Petits Pois à l’Anethet Salade de Jeunes Pousses, Coulis d’Herbes
  

  
  

  18€

  La Brochette tiède de Seiches, Moules et Bulots en persillade, sur une Royale froide d’Asperges vertes et Petite Salade de saison
  

  
  

  24€

  Les Queues de Langoustines Croustillantes rôties aux Asperges vertes, Petits Pois frais et Févettes, Chantilly à la Noisette, Éclats de Noisettes
  

  
  

  25€

  La Salade de Queues de Gambas grillées décortiquées, Vinaigrette tiède liée au Foie gras
  

  
  

  28€

  La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon » Cuit dans un Bouillon aux Epices douces
  

  
  

  32€

  Les Escalopes de Foie gras poêlées et Navets glacés au Miel, Tempura de Feuilles de Sauge
  

  
  

• LES POISSONS

  17€

  Le Poisson en Suggestion du Chef
  

  
  

  21€

  Le Pavé de Cabillaud rôti, Pulpe de Citron, Beurre blanc Noisette
  

  
  

  25€

  Le Poisson Surprise du Chef
  

  
  

  26€

  Le Blanc de Lotte braisé dans un Jus, nappé d’une Bisque de Crustacés, Riz noir « Vénéré » sauté
  

  
  

  28€

  Le Filet de Dorade Royale grillée « à la plancha », Barrigoule d’Artichauts au Chorizo Ibérique
  

  
  

• LES VIANDES

  17€

  La Viande en Suggestion du Chef
  

  
  

  20€

  Le Filet de Canette rôti farci de Dattes et Amandes, Jus de Canard lié au Coulis de Poivrons Pequillos
  

  
  

  26€

  L'Épaule d’Agneau de Lozère longuement braisée à Basse Température, Jus de braisageet Crumble d’Oignons frits
  

  
  

  31,50€

  Le Pavé de Filet de Boeuf grillé en Duo de Sauces
  

  
  

  37€

  Le Tournedos de Filet de Boeuf Rossini à ma Façon et son Escalope de Foie gras poêlée
  

  
  

• LES DESSERTS

  7,50€

  Le duo de Fromages Fermiers et son Mesclun de Salade
  

  
  

  7,50€

  La Crème brûlée aromatisée au Marc du Languedoc
  

  
  

  8€

  Le Café Gourmand
  

  
  

  8€

  Le Panaché de Glaces et Sorbets Coulis de Fruits
  

  
  

  8€

  Le Dessert du Moment
  

  
  

  8€

  Le Colonel à l’Eau-de-Vie d’Argeliers
  

  
  

  9€

  L’Assiette des Délices sucrées de la Croisade
  

  
  
• Les Poissons et Viandes commandés en direct « à la carte » nécessitent environ 45 minutes de préparation.