L’amuse Bouche
L’entrée (au choix)
L'entrée « Surprise du Chef Laurent »
-
La Salade de Gambas grillées décortiquées
Vinaigrette tiède liée au Foie gras
-
L’Aumônière croustillante de Ris de Veau
à la Châtaigne et Potimarron sur un Velouté de Panais,
Huile parfumée à la Truffe
-
La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon »
cuit dans un Bouillon aux Epices douces (suppl. 4€)
-
Les Escalopes de Foie gras poêlées sur une Brioche,
Poire pochée, Réduction de Marsala (suppl. 4€)
-
Le Duo de Foie gras de la Croisade :
L’Escalope poêlée et la Terrine (suppl. 4€)
Le trou languedocien
Le plat (au choix)
Le Poisson « Surprise du Chef Laurent »
-
Les Filets de Rougets Barbet « cuits minute »
et Petits Encornets farcis de Piperade, Emulsion de Crabes verts
-
Le Pavé de Denti de Méditerranée grillé à la plancha,
Marinière de Coquillages, Beurre blanc et Citron Caviar
-
La Pièce de Noix de Veau de l’Aveyron rôtie aux Morilles,
Jus crémé au Vin Orange
-
Le Filet de Bœuf grillé en Duo de Sauces (suppl. 6€)
Le Trio de Fromages fermiers et Fruits secs
La Carte des Desserts de la Croisade