Temporada De la Davalada 51€ Entrée + Plat Fromage + Dessert 58€ Entrée + Poisson Surprise + Plat Fromage + Dessert
L’amuse Bouche
L’entrée (au choix)
L'entrée « Surprise du Chef Laurent » -
La Salade de Gambas grillées décortiquées
Vinaigrette tiède liée au Foie gras -
Les Escalopines de Saumon mariné façon Gravlax à la Betterave
et Rouleau de Légumes d’Automne au Raifort,
Œufs de Saumon sauvage, Vinaigrette Aigre douce au Gingembre -
La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon »
cuit dans un Bouillon aux Epices douces (suppl. 4€) -
Les Escalopes de Foie gras poêlées, Bonbon Croustillant de Coing,
Sorbet Coing (suppl. 4€) -
Le Duo de Foie gras de la Croisade :
L’Escalope poêlée et la Terrine (suppl. 4€)
Le trou languedocien
Le plat (au choix)
Le Poisson « Surprise du Chef Laurent » -
La Ballotine de Bar farcie d’Olives Lucques,
Tomates confites et Noix, Beurre blanc au Noilly Prat -
Le Pavé de Sériole de Méditerranée grillé à la plancha,
Fricassée de Girolles, son Jus de Viande acidulé, Chips d’Ail -
La Pièce d’Entrecôte de Veau du Ségala fumée et rôtie
Jus de Veau infusé au Poivre Sarawak -
Le Filet de Bœuf grillé en Duo de Sauces (suppl. 6€)