Temporada de la Devalada 53€ Entrée + Plat Fromage + Dessert 60€ Entrée + Poisson Surprise + Plat Fromage + Dessert
ACCORD METS-VIN
2 verres : +12€ | 3 verres : +18€
L’amuse Bouche
L’entrée (au choix)
L'entrée « Surprise du Chef Laurent » -
La Salade de Gambas grillées décortiquées
Vinaigrette tiède liée au Foie gras -
La Grande Raviole ouverte de Fricassée de Girolles
et Ris de Veau braisé, Crème de Champignons fumés -
La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon »
cuit dans un Bouillon aux Epices douces (suppl. 4€) -
Les Escalopes de Foie gras poêlées
Millefeuille aux Pommes et Mousseline de Cèleri au Coing,
Jus au Vinaigre de Cidre(suppl. 4€) -
Le Duo de Foie gras de la Croisade :
L’Escalope poêlée et la Terrine (suppl. 4€)
Le trou languedocien
Le plat (au choix)
Le Poisson « Surprise du Chef Laurent » -
Les Filets de Rougets cuits à la flamme
et Palet de Boudin noir croustillant,
Emulsion au Safran de Saint Génies -
Le Filet de Turbot cuit doucement au Four, Condiment de Bulots,
Salicorne et Amandes, Beurre d’Arête au Noilly Prat -
Le Suprême de Pintade fermière farci au Comté,
Jus de Volaille aux Châtaignes grillées -
Le Filet de Bœuf grillé en Duo de Sauces (suppl. 6€)