L’amuse Bouche
L’entrée (au choix)
L'entrée « Surprise du Chef Laurent »
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La Salade de Gambas grillées décortiquées
Vinaigrette tiède liée au Foie gras
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La Tartellette sablée garnie de Chair de Crabe aux Légumes printaniers,
Sauce Hollandaise et Zestes d’Agrumes
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La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon »
cuit dans un Bouillon aux Epices douces (suppl. 4€)
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Les Escalopes de Foie gras poêlées, Bonbon de Petit Pois,
Betterave cuite en croûte de Sel, Jus de viande acidulé (suppl. 4€)
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Le Duo de Foie gras de la Croisade :
L’Escalope poêlée et la Terrine (suppl. 4€)
Le trou languedocien
Le plat (au choix)
Le Poisson « Surprise du Chef Laurent »
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L’Émincé de Gigot d’Agneau de Lozère rôti, Pastilla au Légumes
et Semoule parfumée au Raz El Hanout,
Harissa douce et Jus au Thym
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La Ballotine de Filet de Bar aux Asperges vertes,
Beurre de Pistache, Tuile de Petits Pois frais
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La Fricassée de Poulpe de Méditerranée frit au Paprika fumé
sur son Riz noir « Véneré », crémeux au Chorizo ibérique,
Artichauts frits et Écume de Crustacés
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Le Filet de Bœuf grillé en Duo de Sauces (suppl. 6€)
Le Trio de Fromages fermiers et Fruits secs
La Carte des Desserts de la Croisade