L’amuse Bouche
L’entrée (au choix)
Le Parfait de Mousse de Fromage frais de Chèvre de Combebelle
et Frites de Panisse, Sauce « Mojo Verde » aux Herbes champêtres
-
Les Filets de Maquereau fumés et grillés.
Pointe d'Asperges vertes, sauve Vierge aux Asperges
et aux Pickles de Légumes printaniers
Le plat (au choix)
La Pastilla d'Effiloché de Pintade à l'Oignon confit,
Abricot sec et Amande torréfiée, Jus de Cuisson à l'Estragon
-
Les Filets de Carrelet cuit à l'Étuvée,
sur un mijoté d'Émincé de Tentacules de Poulpe
au Lait de Coco et paprika fumé
Le duo de Fromages Fermiers et son Mesclun de Salade (suppl. 5€)
La Carte des Desserts de la Croisade