Les 4 Huitres de Bouzigues crues
en Coquille et Emincé de Maquereau mariné à l’Aneth,
Vinaigrette au Citron et Brunoise de Kiwi -
La Tartelette sablée au Fromage de Chèvre frais de Combebelle
et Courge Butternut, sauce Praliné de Graton de Canard,
Petite Salade de saison
Le plat (au choix)
Les Filets de Caille rôtis et ses Cuisses braisées,
Tranche de Lard fumé confit, Sauce aux Pruneaux acidulée -
Le Tournedos de Cabillaud en Croute au Beurre de Montpellier
sur un Coulis de Brandade de Morue
Le Trio de Fromages fermiers et Fruits secs (suppl. 5€)