À La carte

• LES ENTRÉES

  16€

  L’Entrée en Suggestion du Chef
  

  
  

  19€

  Le Croustillant d’Effiloché de Confit de Canard,
  Crémeux de Patate douce au Lait de Coco,
  Salade de Saison, Vinaigrette à l’Huile de Sésame
  

  
  

  20€

  La Quenelle de Merlu pochée et gratinée
  et sa Gambas grillée sur son Velouté de Crustacés,
  Huile d’Herbes
  

  
  

  28€

  Les 5 Noix de St Jacques poêlées
  et Ravioles de Champignons des Bois,
  Coulis de Butternut
  

  
  

  29€

  La Salade de Queues de Gambas grillées décortiquées,
  Vinaigrette tiède liée au Foie gras
  

  
  

  29€

  La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon »
  Cuit dans un Bouillon aux Epices douces
  

  
  

  32€

  Les Escalopes de Foie gras poêlées
  Mousseline de Coing et Pomme,
  Jus court légèrement Vinaigré
  

  
  

• LES POISSONS

  18€

  Le Poisson en Suggestion du Chef
  

  
  

  25€

  Le Filet de Daurade Sébaste rôti au Four,
  sur une Etuvée de Poireaux au Curry,
  Beurre blanc
  

  
  

  29€

  Le Tournedos de Cabillaud au Lard Paysan fumé,
  Sauce Matelote,
  Oignons Grelots et Champignons blancs
  

  
  

  32€

  Le Pavé de Bar grillé à la Plancha,
  Sauce Blanquette iodée aux Huîtres de Bouzigues
  et Herbes Champêtres
  

  
  

  33€

  Le Poisson « Surprise du Chef Laurent »
  

  
  

• LES VIANDES

  18€

  La Viande en Suggestion du Chef
  

  
  

  27€

  Le Trio de Filets de Cailles rôtis et les Cuisses braisées,
  sur un Toast de Salmi, Jus de Carcasse réduit
  

  
  

  30€

  La Joue de Bœuf confite au Porto
  et Céleri rave Façon Mille-Feuille,
  Crème de Truffe noire
  

  
  

  32€

  Le Pavé de Filet de Boeuf grillé en Duo de Sauces
  

  
  

  42€

  Le Tournedos de Filet de Boeuf Rossini à ma Façon
  et son Escalope de Foie gras poêlée
  

  
  

• LES DESSERTS

  10€

  Le Trio de Fromages Fermiers et Fruits secs
  

  
  

  9€

  Le Panaché de Glaces et Sorbets, Coulis de Fruits
  

  
  

  9€

  La Crème brûlée aromatisée au Marc du Languedoc
  

  
  

  10€

  Le Dessert du Moment
  

  
  

  10€

  Le Colonel à l’Eau-de-Vie d’Argeliers
  

  
  

  11€

  Le Café Gourmand
  

  
  

  11€

  L’Assiette des Délices sucrées de la Croisade
  

  
  
• Les Poissons et Viandes commandés en direct « à la carte » nécessitent environ 45 minutes de préparation.