À La carte

• LES ENTRÉES

  16€

  L’Entrée en Suggestion du Chef
  

  
  

  18€

  La Pannacotta de Fromage de Chèvre frais de Combebelle,
  Sauce Vierge à l’Huile d’Olive, Courgette au Miel
  et Pickles de Moutarde, Chips de Lard
  

  
  

  21€

  Le Tartare de Saumon mariné façon Gravlax
  et son Œuf de Caille dur, Chantilly au Maïs grillé
  et Crackers de Curry doux, Petite Salade Estivale
  

  
  

  29€

  La Salade de Queues de Gambas grillées décortiquées,
  Vinaigrette tiède liée au Foie gras
  

  
  

  29€

  La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon »
  Cuit dans un Bouillon aux Epices douces
  

  
  

  29€

  Le Thon mi-cuit de Méditerranée sur sa sauce « Ajo Morena »
  aux Amandes de Tintin et sa Tomate « surprise »
  à la Chair de Tourteau à la Feuille de Fleur Tagete
  

  
  

  32€

  Les Escalopes de Foie gras poêlées
  et sa Pastèque grillée et marinée,
  Fruits rouges et Crème de Sésame
  

  
  

• LES POISSONS

  18€

  Le Poisson en Suggestion du Chef
  

  
  

  26€

  Le Pavé de Merlu de ligne rôti
  sur sa Sauce Bolognaise de Seiche au Basilic
  

  
  

  30€

  La Fricassée de Poulpe de Méditerranée
  et ses Raviolis de Soubressade douce
  Beurre blanc citronné
  

  
  

  32€

  Le Pavé de Bar grillé à la Plancha
  Sauce Pistou aux Crustacés
  et Moules de Bouchot
  

  
  

  33€

  Le Poisson « Surprise du Chef Laurent »
  

  
  

• LES VIANDES

  18€

  La Viande en Suggestion du Chef
  

  
  

  27€

  La Tranche d’Epaule de Veau fumée
  et Cuite longuement à Basse Température
  Sauce Chimichuri (sauce Verte aux Herbes)
  

  
  

  30€

  L’Emincé de Magret de Canard rôti
  aux Pèches et son Parfait de Foie gras
  Sauce Aigre Douce
  

  
  

  35€

  Le Pavé de Filet de Boeuf grillé en Duo de Sauces
  

  
  

  45€

  Le Tournedos de Filet de Boeuf Rossini à ma Façon
  et son Escalope de Foie gras poêlée
  

  
  

• LES DESSERTS

  10€

  Le Trio de Fromages Fermiers et Fruits secs
  

  
  

  9€

  Le Panaché de Glaces et Sorbets, Coulis de Fruits
  

  
  

  9€

  La Crème brûlée aromatisée au Marc du Languedoc
  

  
  

  10€

  Le Dessert du Moment
  

  
  

  11€

  Le Colonel à l’Eau-de-Vie d’Argeliers
  

  
  

  11€

  Le Café Gourmand
  

  
  

  11€

  L’Assiette des Délices sucrées de la Croisade
  

  
  
• Les Poissons et Viandes commandés en direct « à la carte » nécessitent environ 45 minutes de préparation.