Lo Regal (servi pour toute la table)

59 €

En Amuse-Bouche, le Râpé de Truffe noire
sur un Velouté de Topinambour

L’Escalope de Foie gras poêlée
et son Bonbon de Pomme et Coing caramélisés aux Noix

Les Noix de Saint Jacques rôties
sur une Purée de Panais parfumée à l’agrume Yuzu


Le Trou Languedocien

Le Pavé de Bar « cuit à l’Unilatérale »
Jus de Veau et Julienne de Chorizo Ibérique

ou

Le Pavé de Filet de Bœuf* grillé en Duo de Sauces

Le Fromage et son Mesclun de Salade

Le Carte de Desserts de la Croisade