Accès direct aux menus :
(Pour voir le détail, cliquez sur un menu ou sur les flèches de droite)

      L'Eté
          2020

- Le retour du marché
- Lo Tourna s i
- Lou del Mitan
- La Suspresa
- La granda Tasta
- Lo Regal
- Les Caoulets
- A la carte
 
  
 
Le Retour du Marché

Servi seulement le midi en semaine

16,95€ €

La Salade d’Effiloché de Volaille
au Lait de Coco et Citron Vert

ou

L’Entrée en Suggestion du Chef

Les Médaillons de Filet Mignon de Porc « à la Plancha »
Jus au Chorizo Ibérique
ou
Le Plat en Suggestion du Chef

La Trilogie de Desserts
ou


 
  
 
  
 
Lo Tourna s i


23,50 €

Sauf le samedi soir, dimanche midi et jours fériés midi

La Focaccia de Légumes confits du Potager du Soleil
et Mozzarella di Buffala
ou
L’Entrée en Suggestion du Chef

La Pièce de Paleron de Bœuf braisé dans son Jus,
Sauce Olives noires et Thym de la Croisade
ou
Le Plat en Suggestion du Chef

Le Fromage fermier et son Mesclun de Salade
ou
L’Assiette gourmande de la Croisade
 
  
 
  
 
Lou del Mitan

34 €


L'Amuse-Bouche

Le Cannelloni de Courgette farci de Fromage de Chèvre frais de Combebelle parfumé à la Menthe et Coriandre fraîches,
Vinaigrette au Miel de Pays
ou
La Rosace de Truite marinée aux Zestes d’Agrumes
et Segments de Pèches Aigre Doux, Emulsion d’Aneth

Le Pavé de Merlu « à la Plancha », Fricassée de Seiche
Sauce Verte
ou
La Pièce de Noix de Veau rôtie aux Epices Saté
Jus de Veau réduit et Huile de Sésame

Le Fromage et son Mesclun de Salade
ou
Le Carte de Desserts de la Croisade
 
  
 
  
 
Temporada del Estiu

45 €

Servi pour toute la table

L’Amuse-Bouche

L’Entrée « Surprise du Chef »
ou
La Salade de Queues de Gambas grillées,
Vinaigrette tiède liée au Foie gras
Ou
La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon »
Cuit dans un Bouillon aux Epices douces
Ou
Le Duo de Foie gras de la Croisade (Terrine et Escalope poêlée)
Ou
Le Tartare de Thon de Méditerranée mariné au Citron,
sauce Aigrelette et Caviar d’Aubergine au Basilic
Ou
Les Escalopes de Foie gras poêlées
et Oreillons d’Abricot au Vinaigre Balsamique Granhota de Coursan

Le Trou Languedocien
 
  
 
  
 
La Granda Tasta




L'Amuse-Bouche


ou







ou

ou






*Boeuf d'orinige Française ou d'Union Européenne
 
  
 
  
 
Lo Regal















 
  
 
  
 
Le Menu des Caoulets

11,95 €

Menu Enfant de -10ans

Composé de Jambon de Pays en entrée, d’un Steak
ou d’un Filet de Poisson et Pommes de terre en plat,
Glace Vanille Fraise

ou

 
  
 
  
 
A la Carte
Sauf le dimanche midi et jours fériés midi


Les Entrées


L’Entrée en Suggestion du Chef 13€

Le Cannelloni de Courgette farci de Fromage de Chèvre frais de Combebelle parfumé à la Menthe et Coriandre fraîches,
Vinaigrette au Miel de Pays16€

La Rosace de Truite marinée aux Zestes d’Agrumes
et Segments de Pèches Aigre Doux, Emulsion d’Aneth 17€

Le Tartare de Thon de Méditerranée mariné au Citron,
sauce Aigrelette et Caviar d’Aubergine au Basilic 25€

La Tranche de Foie Gras en Terrine « à notre façon »
Cuit dans un Bouillon aux Epices douces 28€

La Salade de Queues de Gambas grillées,
Vinaigrette tiède liée au Foie gras 23€
Les Escalopes de Foie gras poêlées
et Oreillons d’Abricot
au Vinaigre Balsamique Granhota de Coursan 32€


Les Poissons


Le Poisson en Suggestion du Chef 16€

Le Pavé de Merlu « à la Plancha », Fricassée de Seiche
Sauce Verte 19€

Le Filet de Bar « à la Plancha »,
Jus au Fenouil à l’Orange et Huile de Pistache 25€

Les Aiguillettes de Filet de Saint Pierre, Coulis de Petite Bouille
et sa Rouille safranée 24€

Le Poisson Surprise du Chef 24€




Les Viandes


La Pièce de Paleron de Bœuf braisé dans son Jus,
Sauce Olives noires et Thym de la Croisade 16€

La Pièce de Noix de Veau rôtie aux Epices Saté
Jus de Veau réduit et Huile de Sésame 20€

Le Carré d’Agneau de l’Aveyron fumé et rôti,
Jus à l’Ail Confi 25€

Le Tournedos de Filet de Bœuf* Rossini à ma Façon
et son Escalope de Foie gras poêlée 35€

Le Pavé de Filet de Bœuf grillé en Duo de Sauces 29.50€



*Boeuf d'orinige Française ou d'Union Européenne


dessert


Le Fromage et son Mesclun de Salade 7.50€

Le Café Gourmand 8€

Le Panaché de Glaces et Sorbets
Coulis de Fruits 8€

L’Assiette des Délices sucrées de la Croisade 9€

La Crème brûlée
Aromatisée au Marc du Languedoc 7.50€


Le Dessert du Moment 8€
 
  
© 2006 - Auberge de la Croisade - Téléphone : 04 67 89 36 36
 
 
Si vous désirez recevoir les informations de l'Auberge de la Croisade, entrez votre e-mail pour vous inscrire :